Miến trộn hải sản là món ăn thanh mát, dễ làm mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Với nguyên liệu dễ kiếm và quy trình chế biến không phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này ngay tại bếp nhà mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 người ăn
Để làm cách làm miến trộn hải sản ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi sống. Phần hải sản gồm 1 con mực ống tươi và 6 con tôm tươi cỡ vừa. Miến khô khoảng 200g, nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 2 quả ớt sừng, 5 tai mộc nhĩ khô và vài cọng ngò rí. Thêm một ít vừng rang để tăng hương thơm.
Gia vị bao gồm tỏi băm, dầu ăn, dầu mè, nước mắm, nước lọc, nước tương, đường và tiêu. Dụng cụ cần có chảo chống dính, thớt, dao và đũa để xào trộn.
Miến trộn hải sản
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng, rửa sạch rồi để ráo. Mực ống rửa sạch, bỏ xương và màng trong, thái miếng vừa ăn dày khoảng 0.5cm để khi xào không bị dai. Nếu thái quá mỏng, mực dễ nhão và mất vị ngọt tự nhiên.
Ớt chuông, ớt sừng thái sợi mỏng. Hành tây thái múi cau vừa phải. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái sợi. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Miến ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó luộc trong nồi nước sôi khoảng 2-3 phút. Vớt ra ngay, tráng qua nước lạnh để miến không bị nhão và giữ được độ dai. Để ráo nước hoàn toàn trước khi trộn.
Sơ chế nguyên liệu
Xào hải sản và rau củ
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Phi thơm tỏi băm với lửa vừa, sau đó cho ớt chuông, hành tây, ớt sừng và mộc nhĩ vào xào nhanh tay trong 2 phút. Rau củ chín tới vừa đủ, vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi. Múc ra bát riêng.
Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu vào chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho mực vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút, nêm chút muối vừa ăn. Mực chín khi thịt chuyển màu trắng đục và hơi cuộn lại, tuyệt đối không xào quá lâu vì mực sẽ dai và mất độ ngọt.
Tôm xào riêng hoặc cùng mực đều được, thời gian xào khoảng 1-2 phút cho đến khi tôm chuyển màu hồng cam và thịt săn lại.
Đảo chín tôm, mực
Trộn miến và nêm nếm
Cho miến đã luộc vào tô lớn. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, nửa thìa đường, 1 thìa dầu mè và chút tiêu bột. Trộn đều tay để miến thấm gia vị.
Tiếp theo, cho toàn bộ rau củ đã xào, mực và tôm vào tô miến. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu phân bố đều mà không làm đứt sợi miến. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình.
Nước trộn không nên quá nhiều, vừa đủ để miến ẩm và có vị là được. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm tương ớt hoặc ớt tươi thái nhỏ.
Trình bày và thưởng thức
Múc miến trộn hải sản ra đĩa, rắc đều vừng rang và ngò rí lên trên. Vừng rang tăng độ thơm béo, ngò rí mang lại hương thơm đặc trưng và giúp món ăn bắt mắt hơn.
Món ăn nên dùng ngay khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bạn có thể ăn kèm rau sống như xà lách, húng quế hoặc rau thơm tùy thích.
Lưu ý khi làm miến trộn hải sản
Chọn mực tươi có màu trắng trong, không có mùi tanh. Tôm tươi có vỏ căng bóng, đầu không đen. Hải sản không tươi sẽ làm món ăn mất vị ngọt tự nhiên và có thể gây ngộ độc.
Miến không nên luộc quá lâu vì sẽ nhão và dễ đứt khi trộn. Thời gian luộc lý tưởng là 2-3 phút, tùy loại miến. Sau khi luộc, tráng qua nước lạnh giúp miến giữ độ dai và không bị dính.
Xào hải sản trên lửa lớn và thời gian ngắn để giữ độ tươi ngon. Mực xào lâu sẽ dai, tôm xào quá sẽ khô. Rau củ xào nhanh tay để giữ màu sắc và độ giòn.
Gia vị nên nêm nếm từng bước, tránh mặn hoặc ngọt quá. Dầu mè cho vào cuối cùng để giữ hương thơm đặc trưng.
Biến tấu món ăn theo sở thích
Bạn có thể thay miến bằng bún tươi hoặc phở khô để đổi khẩu vị. Hải sản có thể bổ sung thêm nghêu, sò điệp hoặc cá viên tùy ngân sách và sở thích.
Rau củ linh hoạt thay đổi theo mùa: dưa chuột thái sợi, cà rốt bào sợi, hoặc bắp cải thái mỏng đều phù hợp. Nếu thích ăn chua, thêm vài giọt chanh tươi hoặc giấm gạo khi trộn.
Với cách làm miến trộn hải sản đơn giản này, bạn có món ăn nhẹ nhàng, đủ chất cho bữa trưa hoặc tối. Món ăn phù hợp cả ngày nóng lẫn ngày mát, dễ điều chỉnh khẩu vị và nguyên liệu theo điều kiện gia đình.
Ngày chỉnh sửa cuối cùng 17/03/2026 by Nhung Hồng
